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玄そばを割った時に出る実の中心部分のみを集めた貴重な花粉(打粉)です。
水分を含んでもまとまりにくいでんぷん質の性質から、蕎麦の打粉として使用します。
花粉が上質なものだと非常においしい「蕎麦湯」がいただけます。

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